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Não preparo apenas comida; participo num processo de formação — uma paideia de sentidos que responde à complexidade do mundo. Cada ingrediente trabalhado com rigor exige uma atenção profunda, uma escuta da matéria que me impede de cair no torpor tecnológico. Ao contrário da entrega passiva às lógicas digitais, o meu agir na cozinha é uma forma de me manter como sujeito da minha própria experiência existencial. Ao formar o prato, formo-me a mim mesmo: recupero a capacidade de ser o compositor da minha própria história.