A faca é leve e esguia; uma extensão do corpo, frente a 40 quilos de carne que atravessam o mar e a terra para chegarem às minhas mãos. Entre o gelo do transporte e a elasticidade da fibra, o meu corte é entre a logica industrial e a presença artesanal. Carne que viaja meio mundo para eu lhe devolver o destino de ser alimento.
Gosto da noite,
o prato agora é o palco,
sou aquilo que comi.
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